VELLUTATA DI CAVOLFIORE E TOPINAMBUR
Calorie totali: 800 kcal / Calorie a porzione: 200 kcal

INGREDIENTI (per 4 persone)

– 1 cavolfiore violetto di Sicilia
– 200 g di topinambur
– 1 cipolla
– 1 patata piccola
– 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
– brodo vegetale q.b
– sale
– pepe
– 4 cucchiai di yogurt bianco al naturale
– erba cipollina

 

PREPARAZIONE:

Elimina le foglie esterne e la parte più dura del gambo del cavolfiore, poi taglialo in cimette e lavale accuratamente.

Sbuccia il topinambur e la patata e tagliali a pezzetti. Affetta la cipolla e falla imbiondire in un tegame insieme all’olio.

Aggiungi il cavolfiore, il topinambur e la patata, il sale e il pepe, lascia insaporire per qualche minuto, poi copri le verdure con qualche mestolo di brodo bollente.

Se necessario aggiungi altro brodo bollente durante la cottura. Le verdure dovranno diventare morbide.

Frulla il tutto fino a creare una crema dalla consistenza vellutata, servila con lo yogurt e l’erba cipollina tritata.

BUON APPETITO!

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