GIRELLE di VERDURA

INGREDIENTI (per 4 persone)

1 zucchina;
1 peperone; 
1 melanzana;
125 g di ricotta fresca (tofu);
1 c.c. di paprika;
1 spicchio d’aglio;
1 rametto di rosmarino;
1 c.m. di olio EVO;
sale

 

PROCEDIMENTO

Amalgama in un recipiente la ricotta, aggiungi il sale, l’olio, la paprika, l’aglio e il rosmarino tritati, riponi in frigorifero per 1 ora.

Lava le verdure, taglia a striscioline nel senso della lunghezza e grigliale. Lascia raffreddare.

Con un cucchiaio metti la salsa su ogni fetta di verdura, mettile una sopra l’altra, arrotola formando una girandola e ferma con uno stuzzicadenti. Continua fino ad esaurimento.

Metti in frigorifero a riposare e servi a temperatura ambiente.

BUON APPETITO!

PS. Se sostituisci il formaggio con il TOFU, il piatto diventa vegano.

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