INSALATA DI POLLO E MELONE

Ingredienti (per 4 persone) –> ca 229 calorie a porzione

1 melone piccolo
succo di un limone
1 petto di pollo
insalata tipo iceberg
1 costa di sedano
sale qb
1 cipollotto
yogurt greco magro
1 cucchiaino di senape

 

Procedimento

Lessa il pollo in acqua e limone per circa 20 minuti (oppure usa gli avanzi di un pollo arrosto). Scola, asciuga e tampona, quindi taglia a dadini.

Taglia a metà il melone, mondalo, quindi ricava delle palline col lo scavino (oppure taglialo a dadini).

Mescola lo yogurt con la senape per la salsa.

Lava e monda l’insalata, taglia a rondelle sottili il cipollotto e il sedano.

Disponi in un piatto l’insalata, gli anelli di cipollotto e di sedano, il pollo e condisci con la salsa allo yogurt.
Aggiungi le palline di melone e servi.

BUON APPETITO!

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