ORECCHIETTE SFIZIOSE

INGREDIENTI

250 g di orecchiette
2 zucchine
20 g di basilico in foglie
1 c.m. di mandorle
30 g di pinoli
2 c.m. di parmigiano
1 spicchio di aglio
20 code di gamberi
2 c.m. di olio EVO
sale
pepe

 

PROCEDIMENTO

Cuoci le orecchiette e grattugia le zucchine grossolanamente.

Frulla in un mixer le foglie di basilico, le mandorle, i pinoli e il parmigiano. Aggiungi le zucchine e 1 c.m. di olio ottenendo una crema omogenea.

In una padella imbiondisci l’aglio con un filo di olio, poi salta i gamberi fino a cottura. Aggiusta di sale e pepe.

Trasferisci le orecchiette nella padella.

Versa la crema di zucchine e basilico e salta aggiungendo acqua di cottura se necessario.

BUON APPETITO! 

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