SALMONE AL CARTOCCIO CON PATATE E PORRI

INGREDIENTI

400 g di salmone fresco
2 patate
1 porro
8 fette sottili di limone
pepe rosa
rosmarino
prezzemolo
sale
pepe
olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE

Lava, sbuccia e taglia le patate a fette sottilissime (usa la mandolina per fare più in fretta) e il porro a rondelle sottili.

Prepara 2 fogli di circa 50 cm l’uno di carta da forno.
Al centro del foglio disponi delle fettine di patate che faranno da “letto” al salmone, aggiungi poco sale e pepe, poi sovrapponi un altro strato di patate e qualche rondella di porro.

Adagia la fetta di salmone e aggiungi un rametto di rosmarino, poi copri con 4 sottili fette di limone e aggiungi il porro rimasto.
Condisci con pepe rosa, sale pepe nero e prezzemolo tagliato grossolanamente, poi aggiungi un cucchiaio di olio di oliva.

Chiudi la carta da forno intorno al salmone, sigillandola bene in modo che tutti i profumi rimangano all’interno del cartoccio.

Cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 25/30 minuti.

Sforna il salmone e servilo in tavola direttamente nel cartoccio.

BUON APPETITO! 

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